Posts in Travel

Fransız Şarapları İçin Başlangıç Rehberi

Food Travel July 16, 2020

Reading Time: 4 minutes

Fransız şarapları denince akla mistik bir hava gelir. Ne kadar İtalyan-Fransız münakaşası olsa da Fransız şarabı dünyanın en iyisi olarak kabul edilir. Bölgelerden etiketlere, yöreden tada kadar bir sınıflandırma yaptım. Eğer biraz acemi olduğunuzu düşünüyorsanız ya da sadece arkadaşlarınızı etkilemek istiyorsanız, işte size Fransız şarapları için kısa ve tatlı bir rehber!

Appellation d’Origine Contrôlée/Protégée

Fransız şarapları, dünyadaki en katı kalite kontrol sistemlerinden birine tabiidir. En yüksek kalite sınıflandırması, hükümet tarafından düzenlenen ve şarabın katı koşullar altında (belirli üzümler, belirli bir alan ve geleneksel yöntemlere bağlı olarak) yapıldığını gösteren Appellation d’Origine Contrôlée veya Protégée‘dir. Bu, nadiren verilen bir etikettir ve genellikle en kaliteli ürünü belirtir. AOC / AOP etiketleri fransız peynirleri dahil çeşitli gıda maddelerine uygulanır; şarap için bu doğrudan etikette işaretlenir ve mantarın üstünde parlak yeşil bir etiket görürsünüz.

Yaygın Fransız Şarapları ve şarap üretim bölgeleri

Bölgeleri anlamak, Fransız şarabını anlamanın anahtarıdır. Fransa’da şarap, kullanılan üzümlerden ziyade yapılan yerin bir sembolü olarak görülüyor—yani şarap üzümden değil, bölge ve üretici tarafından kimlik kazanır. Fransa’daki büyük şarap üreten bölgelerin kısa bir listesini ve her birinden ne beklenmesi gerektiğini yazının devamında aktarıyor olacağım:

Bordeaux (Bordo)

Bu, ülkenin en büyük şarap üreten bölgelerinden biridir ve 10.000 üreticiye ev sahipliği yapar. Buradaki şaraplar, genellikle orta gövdeli ve meyveli kırmızılardır. Ucuz bir Bordo şarabı, biraz sürpriz sonlu olabilir, ancak lüks şişeler de birkaç bin euro’ya mal olabilir!

Bordeaux şarapları: Médoc, Pauillac, Saint Émilion, Pomerol

Burgundy (Bourgogne)

Pahalı ve yüksek değerli, iyi bir Burgundy şişesi bulmak zordur. Ancak genelde ustaca yapılmış, karmaşık ve son derece ödüllendiricidir. Buradaki şaraplar genelde yumuşak tada sahip, dünyevi ve orta gövdelidir. Bu şaraplar iyi yaşlanır ve hatta bazıları 20 veya 30 yıl boyunca saklanabilir.

Burgundy şarapları: Cote d’Or, Beaujolais, Chablis

Loire Vadisi

Loire nehri boyunca 1000 kilometreden uzun bu bölge, Fransa’daki en çeşitli şarap yetiştirme bölgelerinden biridir (buradaki bağların çoğu aileye aittir) ve 87 ödüllü şaraba ev sahipliği yapmaktadır. Loire, her türlü şarabı üretmesiyle ünlüdür, ancak taze ve beyaz şarapları özeldir. Aynı zamanda Champagne’nin ardında en büyük ikinci köpüklü şarap üreticisi!

Loire Vadisi şarapları: Sancerre, Pouilly-Fumé, Chenin Blanc, Chinon

Rhône

Güneydoğu Fransa’da bulunan bu bölge, sert ve aromalı kırmızı şaraplarla ünlüdür. Bir şarkı eşliğinde lezzetli bir şişe Rhône alabilirsiniz.

Rhône şarapları: Côtes du Rhône, Hermitage, Côte Rotie, Châteauneuf-du-Pape

Alsace (Alsas)

Bu kuzeydeki sınır bölgesi, Fransız ve Alman üzümlerinin bir karışımı olan beyaz şaraplarıyla çok ünlüdür. Burada üretilen şaraplar, zengin tatlılıkları ile bilinen Alman şaraplarından daha sek, daha taze ve daha mineralli olma özelliğine sahiptir.

Alsace şarapları: Riesling, Gewurztraminer, Muscat

Languedoc-Roussillon

Bu sıcak bölge Akdeniz kıyısında yer alır ve tam gövdeli, meyveli kırmızı ve roze şaraplar üretir.

Languedoc-Roussillon şarapları: Corbières, Limoux (Fransa’nın en eski köpüklü şarabı)

Provence

Aynı zamanda lavantalarıyla ünlü bu yer, roze şarapları konusunda ustalaşmıştır.

Provence şarapları: Côtes de Provence, Côteaux d’Aix

Champagne

12. yüzyıla kadar uzanan köpüklü şaraplarıyla dünyaca ünlü bir bölgedir. Çift fermantasyon yöntemi, bölgenin kuzey ikliminden kaynaklanır: İlk fermantasyon kış soğukları ile olur, ancak baharın gelmesi ile ikinci bir fermantasyon olur ve daha sonra karbondioksit salınımını galvanizleyecektir… Dolayısıyla köpük! Ancak, bugünün teknolojisi biraz farklı.

Sadece Champagne bölgesinde yapılan şaraplar, şampanya olarak adlandırılabilir, bu da adını kalite ve fiyatla eşanlamlı hale getirir. Başka bir yerde üretilen köpüklü şaraplar crémant olarak adlandırılır, genellikle lezzetlidir ama ucuzdur.

Terroir

Terroir yani yöre, her şaraba kendine özgü bir karakter kazandıran şarabın menşe yeri (kendine özgü iklimi, topografyası, toprak, rakımı ve yerel gelenekleri ile) anlamına gelir. Fransa, Loire gibi bölgelere, Sancerre gibi daha küçük bölgelere daha sonra chateaux veya şarap sitelerine ev sahipliği yapan köylerden oluşur. Genellikle, etiket üzerindeki yöre ne kadar küçük ve daha spesifik olursa, şarap o kadar iyi olur.

Cru: Premier Cru, Grand Cru, Grand Vin ve Réserve

Fransız şarap etiketleri, büyüme anlamına gelen cru‘yu gösterir. Bu, şarabın üretildiği bağ, mülk veya köy anlamına gelir. Yöre ve cru arasındaki çizgi çok keskin değildir, ama bunun hakkında şöyle bir düşünce şekli buldum: Yöre şarabın yetiştirildiği yerdir, cru şarabın işlendiği yerdir. Sürekli olarak kaliteli şarap üreten yerler, daha yüksek cru’ya sahiptir, bu nedenle burada bilmeniz gereken bazı bilgiler var.

Grand Cru: Bu bağ bölgedeki en kaliteli bağ olarak belirlenmiştir.

Premier Cru: Grand Cru’dan daha az prestijli, ancak yine de bölgedeki en iyi bağ olarak kabul edilir.

Grand Vin: Şaraphanenin belirlediği en iyi şarabı.

Réserve: Bu terim kontrolsüz anlamına gelir, bu yüzden kalite anlamına geldiğini düşünmeyin!

Mis en Bouteille

Bu, şarabın şişelendiği yeri ifade eder, bu da üzümlerin alındığı yeri söyler.

Mis en Bouteille au Château / à la propriété / au domaine—Şarap, bağ veya yerel yöreye özgü üzümlerden yapılır.

Buna karşılık, négociants (şarap tüccarları) bölgedeki çeşitli konumlardan üzüm ve şarap tedarik ederek onları başka bir yere şişeleyecektir. Yine Fransız şarapları ile ilgili en önemli kural: Konum ne kadar spesifik olursa, kalite o kadar iyi olur.

Biraz daha derine gitmek isteyenler için, Fransız şarabı için mükemmel bir kaliteli şarap grafiği.

Yine de Ağzınızın Tadına Bakın

Son çalışmalar, şarap uzmanlarının bile farklı farklı şeylerden bahsettiklerini gösteriyor. Akademisyenler, eleştirmenler, gazeteciler ve diğer “uzmanlar” kendi kişisel zevklerine göre hareket ediyorlar. Bu bilgeler şimdiye kadar sadece size rehberlik edebilir—ne içmeniz hakkında, kendi duyularınızı takip edin. Deneyebildiğiniz kadar deneyin ve detaylar hakkında çok fazla endişelenmeyin, sadece hoşunuza gidenleri için! Sonuçta… sonuçta hepsi üzüm suyu 🙂

Son olarak, yukarıda açıklanan sınıflandırmalar kalite garantörleri değildir, bunun yerine potansiyel göstergelerdir. En iyi şaraplar en mütevazi mahzenlerde yapılabilir.

DENEMENİZ GEREKEN 5 LEZZETLİ FRANSIZ PEYNİRİ

Siena Şehrindeki İyi ve Kötü Yönetimin İtalyan Freskleri

Art Travel July 15, 2020

Reading Time: 4 minutes

Jane Tylus, “Siena: City of Secrets” kitabında “Bu kapılar ve pencereler acaba hangi sırları saklıyor?” diyor. Gerçekten de tarih tekerrürden ibaret, ibret alabilseydik belki de bu yazıyı yazıyor olmayacaktım. Sırlar farklı olsa da gerçek pek değil. İşte, bunun güzel bir örneğini İtalya‘nın Siena şehrindeki Palazzo Pubblico‘nun yani belediye binasının içinde, Orta Çağ’ın en büyük seküler fresklerinde bulacaksınız: 1338-39’da Sienalı usta Pietro Lorenzetti tarafından yapılan zarif ve büyüleyici “İyi ve Kötü Yönetim Alegorisi”.

Yalnızca etkileyici ölçeği ve güzelliği için değil, aynı zamanda ilettiği mesaj için de çok beğenilen bir fresk serisidir. Bu karmaşık freskler aslında bir parça siyasi propaganda ve 14. yüzyıl Siena’nın ahlaki ve sosyal değerlerinin görsel bir açıklamasıdır.

Bu fresklerin ortaya çıkışı ise tesadüfi değil: Lorenzetti, Siena Cumhuriyeti tarafından hükümet üyelerinin buluştuğu salon olan Sala dei Nove‘ye (Dokuzlar Salonu olarak çevirebiliriz) bu değerli sanat eserlerini yapması için görevlendirdi.

Siena’nın dokuz politikacısı, iyi ve kötü yönetimin şehir devletleri üzerindeki etkilerini hatırlatan fresklerle çevrili bu salonda siyasi meseleleri tartışmak için bir araya gelirdi. Bu dönemde Siena, büyüyen burjuvazinin ticaret ve bankacılık sayesinde zenginleştiği bir cumhuriyetti. İş, refah ve sosyal düzen birlikte ilerlerdi ve hükümetin düzeni ve güvenliği sağlama görevi vardı.

“Allegory of Good Government”, by A. Lorenzetti

Kuzey duvarında, adalet ilkeleri ve kamu yararı ilkelerine dayanan, adil bir siyasi yönetimin karmaşık sembolik bir temsili olan “İyi Yönetim Alegorisi” vardır. Diğerlerinden daha büyük olarak iki figür göze çarpıyor: İlahi Bilgelik önderliğinde Adalet ve Siena Komünü’nün simgelendiği İyi Yönetim.

“Effect of Good Government in the city”, A. Lorenzetti

Adalet’in hemen altında güzel bir kadın oturur: Concord‘u temsil ediyor ve sırada duran 24 kişinin ellerinden geçen bir anlaşma sembolü olan bir ip tutuyor. Bu şekilde, toplumun her parçası bu uyum ve adil muamele idealiyle sıkı sıkı bağlıdır. Gözleri ‘Bilgelik’in üzerinde olan Adalet figürü, her iki yanında yer alan melekler ile kimilerini ödüllendirirken kimilerini de cezalandırmaktadır. Buradaki pranga, kurumlardan veya antlardan gelmez. Fresklerde de vurgulandığı gibi toplumun sıkı sıkıya tuttuğu iplerden gelir.

Burada bir de Erdemler dünyası görülmektedir: Refah ve adil bir toplumda gelişen insan erdemlerinin geçit töreninin hemen üzerinde gökyüzünde İnanç, Umut, İyilik dans eder: Barış, beyaz ile kaplıdır; cömertlik, ölçülülük, adalet, cesaret ve sağduyu yanında destekleyicidir. Hepsi, Siena armasının renkleri olan beyaz ve siyah giyimli sakallı adamın temsil ettiği İyi Yönetimi çevreler ve ona danışır.

Doğu duvarında katedrali, mazgallı binaları ve teraslarıyla Siena’yı görüyoruz. İnsanların ticaret yapabilecekleri (dokumacılar, noter, et satan bir dükkan), öğrenebilecekleri (öğrencilerle dolu bir üniversite sınıfı), çalışabileceği ve oynayabileceği zengin ve güvenli bir şehir.

Kırsal alanda da iyi hükümetin etkileri de belirgindir. Üzüm bağları, kaleleri ve tepeleri ile Siena manzarası açıkça bellidir. İnsanların Francigena boyunca güvenli bir şekilde çalıştıkları, avladıkları ve seyahat ettikleri, şehirde satmak için ürünler ve hayvanlar getiren düzenli bir portre. Her şeyden önce Güvenlik—bir darağacı ve uygun düzeni gözetme. Bu da yolların ve ticari yolların güvenliği sağlanması için oluşturulan güvenlik görevlileri sayesinde. Daron Acemoğlu‘nun da dediği gibi burada “Zincirlenmiş Leviathan çok daha büyük özgürlük seviyeleri yarattı” ve onun nasıl farklı ekonomik fırsatlar ve teşvikler oluşturduğunu, refah için güçlü güçler açığa çıkardığını görüyoruz.

Kötü Yönetimin Alegorisi – Siena

Karşı duvarda, güvenlik ve refahın diğer tarafı “Kötü Yönetimin Alegorisi” de gösterilmektedir. Karamsar imgelem ve koyu renkleri ile kişisel kazanç adına hareket eden bir yönetim için tehlike ve iğrenme duygusu verilmektedir. Tyranny, bu felaketin ortasında, şeytanca bir hazla etrafı seyreder. Bir şeytan gibi görünür, boynuzları ve dişleri vardır, bir ahlaksız çeteyle çevrilidir: Zulüm, açgözlülük, kibir, yalan.

“Allegory of Bad Government”, A. Lorenzetti

Kirli gökyüzünde yüzen açgözlülük, kibir ve gösteriştir. Bunların varlığı, kötü hükümetin halkına yalanlarla ihanet etme, halkın parasını çalma ve kamu yararı hizmetinde çalışmak yerine zafer ve onur arayışıyla ilgilidir. Adalet ayaklarının ucundadır ve kötü yönetimin etkileri acı verici bir şekilde apaçıktır: Binalar dökülür, soygun ve tecavüz yaşamın düzenidir ve kırsal bölge çorak bir arazidir.

Lorenzetti, kentini ve dünyasını hem Ortaçağ’ı ve hem modern çağa uygun politik olarak sanatın olağanüstü bir örneğini verdi. Aynı zamanda bu sanat eseri, toplumun insani ve ruhsal değerlerinden bahseder. Toprağı, insanları ve gerçekçi detayları alegorik sembollerle harmanlama yeteneği ile harika bir hikaye anlatıcısı ve yetenekli sanatçı olduğunu doğrular.

Yüzde 1 Kuralı: Neden Birkaç Kişi Genelde Ödüllerin Çoğunu Kazanır?

Denemeniz Gereken 9 İtalyan Peyniri

Food Travel June 21, 2020

Reading Time: 5 minutes

Uzun süredir İtalya ile bağı olan biri olarak buradaki peynir deneyimlerimi, neyle neyin iyi gittiğini bu yazımda aktarıyor olacağım. Peynir deyince akla Fransız ve Alman peynirleri de geliyor. Hatta Fransız peynirleri ile ilgili deneyimimi bir yazıda derlemiştim. İtalyan peyniri bence Fransız peyniri kadar marketingi yapılan ve çok çeşitli peynir olmasa da keşfedilecek gizli kalan cevher olduğunu düşünüyorum. Fransız ve İtalyan peyniri arasındaki diğer fark ise; Fransız peyniri yemeklerden önce veya sonra servis edilirken İtalyan peyniri öğünle beraber servis edilir.

En çok duyduğumuz parmesan peyniri, sıcacık makarnanın veya roka salatının üstüne rendelenmiş şekilde göze çarpar. Ricotta ise genelde zeytinyağı ve peksimet ekmeği ikilisiyle iyi gider ya da lazanya ve cheesecake’de kullanılır. İşte repertuarınızın bir parçası olması gereken bu sevilen İtalyan peynirlerine gelin yakından bakalım.

Gorgonzola (İtalyan Damarlı Peynir)

Gorgonzola, Lombardiya bölgesinin inek sütünden yapılan bir peynirdir. Daha yumuşak dolce ve yıllandırılmış daha sert naturale olmak üzere iki çeşidi bulunur. Eski zamanlarda bu peynir nemli mağaralarda gizlenen penicillium‘dan doğal olarak mavileşiyordu. Şimdi ise delinerek küf enjekte edilir. Taze gorgonzola Brie peyniri gibi bir dokuya sahip kremsidir, yaşlandıkça sertleşir ve ufalanır. Tattığınızda sarımsak ve biber aromasını hissedeceksiniz.

Amarone gibi yoğun veya tatlı bir şarapla iyi gider. Salata peyniri olarak kullanılabilir ve makarnaya da yakışacaktır. Tazesi incirli tatlılarda kullanıldığında kremsi özelliğiyle hoş bir tat verir.

Pecorino Toscano

Adından da anlaşılacağı üzere Toskana bölgesinin peyniridir ve koyun sütünden yapılır. Bu yüzden de biraz yağlıdır, koyun sütünü sevmeme rağmen bu peyniri yemedim demem. İçerisindeki zeytin ve kızarmış ceviz aromasını muhtemelen hissedersiniz. DOP yani aslına sadık kalınarak formülü bozulmadan hazırlanan anlamına gelen korumaya sahiptir.

Yapımı birkaç aydan bir yıla kadar değişen bu peyniri hem dilimleyerek yiyebilir hem de rendeleyebilirsiniz. Toskana bölgesinde çorbalarda, kırmızı et ve sebze yemeklerinde kullanılıyor.

Taleggio

Lombardiya bölgesinde inek sütünden yaklaşık 6 haftada hazırlanan bir peynirdir. Taleggio salamurada bekletildiği için dış kabuğu yapışkan ve turuncumsudur. Şaşırtan kısmı ise kabuğunun kalınlığı olmuştu benim için. Bayıldığım bir peynir olmasının yanında cevizimsi aromasını hissedebilirsiniz.

Muhlamanın İtalyan versiyonu olan polenta‘nın üzerine eritirseniz güzel bir sonuç çıkıyor. Meyve aromasına sahip beyaz ve Barolo gibi kırmızı şarapla iyi gider. Ama ekmeğin üstüne sürüp yeseniz bile bu tatmin edecektir.

Fontina d’Aosta

Fontina d’Aosta, birden fazla bölgede yapılan bir İtalyan peyniri. Emilia-Romagna’da Parma, Reggio Emilia, Modena ve Bologna; Lomardy’de Mantova şehirlerinde üretilir. İtalya Alpleri’nde ise taze sütten üretilir. En az 3 ay bekletilmek üzere inek sütünden yapılır. Meyvemsi tatlı bir karaktere sahiptir. Tuzlu peynir sevenler için Fontina d’Aosta, belki sıradan gelecektir.

Böyle hevessiz anlattım biraz ama Fontina dünya genelinde yaygın kullanılan bir İtalyan peyniri. Peynir tabaklarının bağımsız katılımcısıdır. Taze ekmekle ya da fondü şeklinde tüketilebilir. Erime sıcaklığı düşük olması nedeniyle sıcak sandviç yapmak için elverişlidir. Buzdolabından çıkarıp yiyecekseniz dışarıda yarım saat bekletip yumuşamasını sağlamanız gerekir.

Parmigiano-Reggiano (Parmesan Peyniri)

Geldik şampiyonalar liginin daimi katılımcısına. Emilia-Romagna bölgesinde inek sütünden üretilir. Üretim süresi iki yıldır. Kanunlar, parmesan peynirinin Nisan ve Kasım ayları arasında yapılmasını söylüyor. Böylece, inekler taze yeşil otla beslenir ve parmesan peyniri tuzlu, baharatlı ve keskin bir karmaşık tada sahip olur. Parmesan peynirini abartı bulan arkadaşlarım da grana padano’u tercih ediyor. Grana Padano peyniri, daha yumuşak ve homojen bir tada sahiptir.

Makarna, risotto, yumurta sebze, et yemekleri, salata, çorba… Her yerde karşılaşabilirsiniz. Kırmızı şarapla iyi gider.

Mozzarella di Bufala

Yine Napoli bölgesi başka bir özel lezzetiyle karşımızda. Mozzarella di Bufala, Napoli’nin güney ve batı bölgesinde üretilir. Manda sütünden üretilir. Listemizdeki diğer peynirler gibi olmayıp 1-2 günde üretilir. Manda sütü, bu top peynirlere tatlılık verir. Nemli, tatlı, yumuşak, yağlı, süt tadı bir miktar etkin ve tamamen eşsiz. Mozarella el ile yapıldığı için daha çok lifli bir dokuya sahiptir.

Peksimet ekmeği, sulu bir domates, fesleğen yaprağı, birazcık tuz ve karabiber hafif bir öğün sizinle. Dondurulmuş hamsiyle de iyi gittiğini söylerler fakat henüz test etme şansım olmadı. Pizza üstü malzemesi olarak yaygın kullanılır. Barbekü mantar yapacaksınız saplarını koparıp içine mozarella atabilirsiniz. Hatta, menemene bile katmışlığım var, sonuç gayet güzeldi.

Provolone

Eskiden Basilicata‘da, yani Güney İtalya’da, yapılıyordu ancak şimdilerde provolone ülke çapında farklı şekil ve tarzlarda yapılıyor. İnek sütünden birkaç ay ve bir yıla varan sürede yapılır. Daha fazla yaşlanması, daha keskin, daha yoğun lezzet anlamına gelir. Provolone, salamura ve yağda mozzarella peynirini ovalayarak kurumaya bırakılmasıyla ortaya çıkar. Sonuç, lezzetli, tuzlu, hafif yağlı, hoş kokulu, balon veya kabak şeklindeki bir peynir olacaktır. Eğer fabrikasyon peynirlerine alıştıysanız İtalya’dan yaşlı provolone mutlu edecektir.

Brokoli, rosto veya köfte ile harika bir sandviç peynir yapabilirsiniz. Omlete eritebilirsiniz. Ya da soğuk bir bira ve bir kase zeytin ile servis yapın.

Asiago

Po Vadisi’nden Asiago Platosu ve Trentino yaylaları arasındaki Alp otlaklarında üretilir. İnek sütüyle birkaç hafta ve bir yıl süre zarfında üretilen bir İtalyan peyniri. Kolayca yenen bir peynirdir: hafif, laktik, yumuşak. Genç Asiago yumuşaktır, yaşlanmasıyla dokusu Parmesan kadar sertleşir. Tadı yaşla birlikte yoğunlaşır, ancak asla keskinleşmez.

Özellikle salam, iyi bir ekmek ve kırmızı bira ile mükemmel gider. Taze Asiago sandviçler ve salatalar için idealdir; yaşlı rendelenmiş Asiago makarna, salata ve graten ekmekle iyi gider.

Robiola Piemonte

Piedmont bölgesinde yani Torino ve çevresinde yaklaşık bir haftada üretilen bir İtalyan peyniri. Robiola, inek, keçi veya koyun sütü ile ya da üçünün kullanılmasıyla yapılan taze bir peynirdir. Nemli, keskin, kabuksuz, hemen eriyen dondurma gibi bir dokuya sahiptir. İtalya’nın üçlü kreme cevabı bu peynir oluyor sanırım. Koyun ve inek sütüyle yapılırsa Robiola Bosina, üç sütün birleşimiyle yapılırsa yoğun bir tada sahip Robiola Rocchetta ortaya çıkıyor.

Kolay eriyen bir peynir olmasıyla çok fazla öneri sıralamayacağım. Bir bardak Prosecco ile keyfinize bakın.

Salute!

Denemeniz Gereken 5 Lezzetli Fransız Peyniri

Kanallar Şehri: Venedik

Travel January 29, 2020

Reading Time: 3 minutes

“Balayı için Venedik’in ideal şehir olduğu varsayılır ki bu ciddi bir hatadır. Venedik’te yaşamak ya da burayı yalnızca bir kez ziyaret etmek bile şehre aşık olmak anlamına gelir. Kalbinizde başka kimseye yer kalmaz.” diyor Peggy Guggenheim. Venedik’te daha uzun bir süre kaldığınızı düşünün. Bunu hayal edebiliyor musunuz? Muhtemelen, aşk yüzünden öleceksiniz 🙂

Kelimenin tam anlamıyla tarihi ve güzel şehirle karşılaşacağınız garantidir. Köprüler (417), renkli evler, kanallar, maskeler, gondollar, Venedik şarabı ve acqua alta… Eğer garip bir siren duyarsanız, bu suyun yükseleceğini haberdar eden acqua alta sinyaldir. Panik olmayın, alın kahvenizi bir cam kenarından dışarıyı izleyin. Ya da şehri ıslak çoraplarla gezebilirsiniz. Ancak, dostane kedileriyle Aqua Alta kitapçısını ziyaret etmeyi unutmayın.

Venedik, Adriyatik Denizi’yle çevrili bir lagündür ve 118 küçük adaya yayılmıştır. Kuş bakışı bakıldığında bir balık gibi görünür. Giorgione, Titan, Tintoretto, Veronese ve diğer sanatçılar tarafından yapılmış olağanüstü eserler ve mimari şaheserler bulabilirsiniz. Venedik’te 177 kanal bulunur. S şeklindeki Büyük Kanal en büyüğüdür ve şehri ikiye ayırır. Bu parçalardan biri Yahudi Gettosu’dur Belki, bu bölge alışveriş deneyiminiz için daha makul bir seçim olacaktır. Haydi, şimdi şehri keşfedelim:

Venedik’te Gezilecek Yerler ve Yapılacaklar

Venedik büyük bir şehir olmasa da burada her zaman herkes için yapacak bir şey vardır. Hiçbir şey bulamadığınızı varsayarsak, kanalı bir kenara oturup gondolcuları seyredebilirsiniz.

Sanat veya müze aşığıysanız, her ayın ilk pazar günü müzelerin ziyaretçiler için ücretsiz olduğunu unutmayın. Bu durumda, Accademia, Arkeoloji Müzesi, Ca’ d’Oro’daki Giorgio Franchetti Galerisi ve Grimani Sarayı Müzesi’ni ziyaret etmenizi öneririm.

San Marco‘nun atmosferini yaşamadan geri dönmek imkansız olsa gerek. Burada Palazzo Ducale, Campanile di San Marco, Basilica di San Marco ve Ulusal Arkeoloji Müzesi’ni bulabilirsiniz. Meydanın çevresinde ünlü alışveriş mağazaları bulunur. Bu meydan Venedik Karnavalı‘na, üniversite mezuniyetine ve birçok etkinliğe tanıklık ediyor. Şubat ayında Venedik Karnavalı’na katılırsanız, sadece karnaval döneminde yapılan frittelle‘yi denemelisiniz.

San Marco Meydanı’ndan sonra, en instagramlık yerlerden biri Ahlar Köprüsü. Bu güzel köprünün korkunç bir hikayesi var. Mahkumlar en son burada güneş ışığını görürdü, sonra kilitli hücre ve güneş yok. Ön tarafında bulunan kırmızı iki sütun, insanların asıldığı yerdi. Erken kalkmayı seviyorsanız, güneşin doğuşunu o köprünün karşısından izleyebilirsiniz.

Venedik lagününün birçok adası vardır. Vaporetto kullanarak bu adaları ziyaret edebilirsiniz. Murano cam yapımı ile ünlüdür, Burano renkli evleri ile ünlüdür, Torcello lagünün ilk yerleşim yeridir ve San’t Erasmo ise Venedik’in en büyük sebze bahçesidir.

Venedik kanallarına girmek yasaktır. Ama, Adriyatik Denizi’nde yüzmek istiyorsanız Lido Adası sizin için mükemmel bir yer olacaktır. Ayrıca, yeşil bir ada olan S. Servelo‘daki Venedik Uluslararası Üniversitesi’ni ziyaret edebilirsiniz.

Fondaco Dei Tedeschi, Venedik’i kuş bakışı görmek için Venedik’in en iyi çatısı denebilir ve San Giorgio Maggiore kulesinden Venedik ve San Marco Meydanı’nı en iyi şekilde görebilirsiniz.

Deneyimlerime göre, yıldızları izlemek ve sevginizle şarap sefası için en iyi yer, Giudecca Adası’nın mini ahşap iskeleleridir.

Campo Santo Margharita, Venedik öğrencilerinin bir araya geldiği ve sosyalleştiği popüler meydanıdır. Geceden sonra acıkırsanız, Pizza Al Volo’nun dilim pizzalarını deneyebilirsiniz. Ya da, Venedik gece hayatını görmek iseterseniz çok seçenek yok ama The Irish Pub (maç izleme seçeneği), Margaret Duchamp, wine bar 5000 veya Morion’u deneyebilirsiniz.

Tiyatro Le Fenice, ziyaret etmek için harika bir yer ve harika bir mimariye sahip. Italyanca, Almanca veya İngilizce gibi diğer dillerde de gösteri bulabilirsiniz.

https://www.youtube.com/watch?v=hvoMDUzOYk4&feature=emb_title

Kentte gizlenmiş bir başka, turistler tarafından bilinmeyen tarihi bir palazzo Scala Contarini del Bovolo. 15. yüzyılın sonlarında inşa edilmiş ve ilginç bir şehir efsanesi var. Burada yaşayan bir kişi atıyla yaşıyordu ve son katta yaşadığı için her gece atını bahçede bırakıyordu. Atını yukarı taşımak için spiral merdivenleri olan bir kule inşa etti.

Venedik’teki tüm müzeler

Denemeniz Gereken 5 Lezzetli Fransız Peyniri

Travel July 30, 2019

Reading Time: 3 minutes

“Peynirsiz bir yemek, gözü eksik güzel bir kadındır.” “A meal without cheese is a beautiful woman with an eye missing.” – Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), food writer.

Paris’te biraz zaman geçirecekseniz, muhtemelen her şeyi ziyaret etmek biraz zamnınızı alacaktır. Ancak Fransız kültürü, yalnızca müzelerle ve modayla değil, Fransız mutfağıyla da tanınıyor! Fransa’da yemek kutsaldır. Bir restorana gitmeseniz bile, arkadaşlarınızla birlikte güzel bir akşam yemeği her zaman önemlidir. Paris’te kaldığınız süre boyunca, bugün Fransa’da üretilen 400 çeşit peynirden birini tatmaktan ve Fransız yemeklerini deneyimlemekten daha güzel ne olabilir ki?

Fransız şarapları rehberi yazımda olduğu gibi daha az zaman kaybetmeniz için her birinin belirgin özelliğinden bahsedeceğim. Seçim yapma sürecinde daha az zaman kaybetmeniz için kesinlikle denemeniz gereken 5 leziz Fransız peyniri:

5.] Tomme de Savoie

Listedeki 5. peynir, Fransız Alplerinin en eski peynirlerinden biri olan Tomme de Savoie! İnek sütünden yapılır ve mevsim boyunca ineklerin nelere beslendiğine bağlı olarak (kışın saman veya yaz aylarında ot) farklı bir renkte olacaktır. Ayrıca, diğer peynirlere kıyasla düşük yağ içeriğine sahiptir, böylece istediğiniz kadar yiyebilirsiniz!

4.] Roquefort (Rokfor)

Rokfor, dünyanın en ünlü mavi peynirlerinden biridir. Fransa’nın güneyindeki koyun sütünden yapılan “AOC” peyniridir. Sadece küçük Roquefort-sur-Soulzon köyünün 100 km içinde üretilirse Roquefort adını taşıyabilir. Yeşil küfün karakteristik çizgileri, mağaralardaki beş aylık bir olgunlaşma döneminden gelir. Hafif yumuşak ve keskin lezzeti ile, yerel mutfaklarda harika soslar veya turtalar yapmak için de kullanılır!

3.] Comté

Fransa’nın doğusundaki Franche-Comté bölgesinden gelen Comté! Fransa’da kesinlikle en popüler peynirlerden biri ve her yıl 60.000 tonun üzerinde üretimi yapılıyor! En iyi Comté’yi yemek istiyorsanız, yeşil etiketli olanından seçtiğinizden emin olun. Bu, 15 ila 20 arasında yirmi puanlık bir ölçekte derecelendirildiği anlamına gelir.

2.] Fransa’nın Harika Keçi Peynirleri

Fransa’daki favori peynirim! Keçi peyniri en sevdiğim peynir türlerinden biri ve çok şaşırtıcı sonuçlar sunabiliyor. En çok beğenilenler arasında Fransa’nın batısındaki Rocamadour, Chabichou du Poitou ya da Loire nehri vadisinden Crottin de Chavignol yer alıyor. Muhakkak ki bir kadeh beyaz şarap eşliğinde harika gidiyor ve denemesemde özellikle incir veya portakal reçeli de iyi gittiğini söylüyorlar.

1.] Camembert de Normandie

Lezzet değişebilse de, herkes Camembert’i Fransız kimliğinin sembollerinden biri olarak tanıyor; béret, marinière ve baguette! Birinci Dünya Savaşı sırasında, her bir Fransız askeri günlük yemeğinde bile Camembert payını aldı! Denemek istiyorsanız, en ünlü ve en iyi kalitede olan Camembert de Normandie‘yi ziyaret edin.

Denemeniz Gereken 9 İtalyan Peyniri

Fransız Şarapları İçin Başlangıç Rehberi

First
1
2
3
4
Last