Posts by Emin Altun

Dünya Ekonomik Forumu: Hangi Ülke Ne Dedi?

World
Reading Time: 2 minutes

2021 Davos Forumu, sürmekte olan salgının ortasında en özel ve zorlu edisyonunu düzenliyor. Bu nedenle, Dünya Ekonomik Forumu (WEF) 51’inci versiyonu iki aşamada gerçekleştirilecek: Sanal olarak Ocak ayında, fiziksel olarak Mayıs ayında. Zirve, siyasetçileri, işadamlarını, sosyal ve kültürel kuruluşların temsilcilerini, “The Great Reset” sloganıyla dünya için çok önemli bir zamanda bir araya getirecek.

Bazı ülkelerin devlet başkanları foruma katılım gösterirken, Türkiye gibi bazı ülkeler ise temsilcilerini gönderiyorlar. Bu devlet temsilcilerinin Dünya Ekonomik Forumu sırasında verdiği ifadeler bazen ülkelerinin pandemiden kaynaklanan sorunlara çözümlerini yansıtırken, bazıları ise kendilerini konumlandırıyor. 25-29 Ocak tarihleri arasında gerçekleşen ilk oturumdan bazı satır başları şu şekilde:

Çin-Avustralya ticaret ilişkisi bizim için çok önemli. Bu bir karşılıklı faydadır. Kaynaklarımız Çin’in ekonomik büyümesini desteklemeye yardımcı oldu ve bunu memnuniyetle karşılıyoruz.

Avustralya Hazine Bakanı Josh Frydenberg

Hiçbir küresel sorun tek bir ülke tarafından tek başına çözülemez.

Çin Devlet Başkanı Xi Jinping

Umudumuz, 2021’in iki aşama için de toparlanma yılı olması ve birinci aşama, hala çok yüksek düzeyde belirsizlikle boğuşuyor.

Avrupa Merkez Bankası Başkanı Christine Lagarde

Bir yıl önce, ikili görüşmelerim esas olarak şu soru etrafında dönüyordu: ABD hükümeti, Avrupalı otomobil üreticilerine cezai tarifeler uygular mı? Bugün, bir yıl sonra, demokrasinin son dört yılda kalıcı olarak zarar görmüş olabileceğinden endişe ediyoruz.

Avrupa Komisyonu Başkanı Ursula von der Leyen

Salgının dünya çapında sona ermesi, aşıların yaygınlaştırılması konusunda hiçbir ülkenin geride kalmadan daha fazla işbirliğini gerektirecek.

Güney Afrika Devlet Başkanı Cyril Ramaphosa

Uluslararası kuruluşlar zayıflıyor, bölgesel çatışmalar çoğalıyor, küresel güvenlik sistemi aşınmaya uğruyor.

Rusya Devlet Başkanı Vladimir Putin

Hindistan, COVID aşılarını dünyanın birçok ülkesine göndererek ve aşı altyapısı oluşturmalarına yardımcı olarak diğer ülke vatandaşlarının hayatlarını kurtarıyor.

Hindistan Başbakanı Narendra Modi

Yeni ABD yönetiminin, ulusal güvenlik kanunu söz konusu olduğunda bize adil bir duruşma sunacağını umuyorum.

Hong Kong lideri Carrie Lam

Çin’i bir tehdit olarak görürseniz, bu çok büyük bir sorun olacak çünkü o zaman bir tehdit oluşturuyorsunuz ve bu mücadele uzun süre devam edecek. Çin, Sovyetler Birliği gibi çökmeyecek.

Singapur Başbakanı Lee Hsien Loong

Silahlanma yarışındayız, ancak bu bir silahlanma yarışı değil, aşılama ve mutasyon arasında bir yarış.

İsrail Başbakanı Benjamin Netanyahu

Dünyaya umut ve cesaret getiren Olimpik Oyunları ve COVID-19’un ele geçirdiği insanlığa bir tanıklık sunmaya kararlıyız.

Japonya Başbakanı Suga Yoshihide

Robusta ve Arabica Kahve Arasındaki 10 Temel Fark

Food
Reading Time: 2 minutes

Kahvenin aslında Rubiaceae adlı familyanın bir parçası olduğunu biliyor muydunuz? Bu ailede beş yüzden fazla Genera ve yaklaşık altı bin tür bulacaksınız. Bunlardan biri de modern dünyanın vazgeçilmezi, kahve! Botanikçiler Rubiaceae ailesindeki tüm tohumlu bitkileri kahve olarak görseler de, içtiğimiz kahveler esas olarak sadece iki türe ayrılır: Arabica ve Robusta olarak da bilinen Canephora. Şimdi gelin bu iki tür arasındaki temel farklara bakalım.

1. En Önemlisi: Tat

Arabica çekirdekleriyle yapılan kahve, yüksek yağ dolayısıyla hafif asidiktir ancak aromatik tada sahiptir. Genellikle daha tatlı ve daha yumuşaktır. Görsel olarak konuşursak, Arabica kahve üstünde hafif köpük oluşur.

Robusta çekirdeklerinden yapılan kahve daha güçlü ve daha acıdır. Daha az aromatiktir ancak köpüğü daha kalın ve daha yoğun olduğu için daha kremalı bir espresso yapabilirsiniz.

2. Sabahlar Olmasın: Kafein

Robusta’nın tadının o kadar iyi olmamasının bir nedeni, Arabica’ya kıyasla daha fazla kafein içermesidir. Kulağa olumlu bir şey gibi gelebilir ama kafein acı tada sahiptir ve bu da onu tatsız bir içecek yapar. Aslında, Robusta fasulyesi %2.7 kafein içerir. Bu da Arabica’nın %1.5’inin neredeyse iki katıdır.

3. Lipid & Şeker İçeriği

Arabica, Robusta’dan neredeyse %60 daha fazla lipid ve neredeyse iki katı şeker konsantrasyonu içerir. Bu da neden Arabica’yı tercih ettiğimize açıklık getirir.

Daha fazlaArabicaRobusta
KafeinX
AromaX
YoğunX
TatlıX
YumuşakX
KremaX

4. Fiyat: Hangisi Daha Pahalı

Fiyat açısından bakıldığında Robusta’nın yeşil fasulyesi, emtia piyasasında Arabica yeşil fasulyesinin fiyatının yaklaşık yarısı kadardır.

5. Kahve Çekirdeğinin Yetişmesi

Robusta’nın çiftlikte yetişmesi daha kolaydır, daha yüksek bir verime sahiptir ve böceklere karşı daha az hassastır. Robusta’daki miktar böcekler için toksik olduğundan ekstra kafein kahve çekirdeği için kimyasal bir savunmadır.

6. Coğrafya: Arabica vs Robusta

Dünya kahve üretiminin yaklaşık %75’i Arabica’dır ve yaklaşık %25’i Robusta’dır. Brezilya en önemli Arabica üreticisi ve Vietnam en çok Robusta üreticisidir.

7. Hangi Kahve Nerede?

Günümüzde Robusta’yı kahve karışımında sık bulamazsınız. Hazır kahve içiyorsanız? Muhtemelen tamamı Robusta… Ama muhtemelen tadını pek umursamıyorsunuz. Espresso karışımında? Bu kısım biraz karışık. Robusta hala espresso karışımlarının bir parçası olarak yaygın olarak kullanılıyor. Özellikle İtalyan tarzı karışımlarda. Robusta kremayı daha dolgun yapmasıyla da öne çıkar.

Dikkat edilmesi gereken bir nokta, Arabica ile daha yüksek kalitede ve Robusta’nın daha düşük kalitede olmasıyla ilişkilendirilmesine rağmen, durum her zaman böyle değildir. Birinci sınıf Robusta kahvesi, genellikle düşük kaliteli Arabica kadar iyi veya Arabica ‘ya kıyasla daha iyi bir tada sahiptir. Ancak, ileri teknoloji Robusta yaygın olarak kullanılmamaktadır. Aksine, Robusta genellikle bir krema kalınlaştırıcı veya maliyet düşürücü olarak kullanılır.

8. Şekil

Robusta çekirdekleri çok daha dairesel, Arabica ise daha ovaldir.

9. Bitki Boyu

Robusta’nın 4,5 – 6 metre yüksekliğine kıyasla Arabica genellikle 2,5 – 4,5 metre arasında büyür.

10. Klorojenik Asit (CGA) İçeriği

Bu algı ne yazık ki doğru değil. Ancak kahvenin bir parçasıdır CGA. Önemli bir antioksidan ve böceksavardır. Robusta %7-10 CGA ve Arabica %5.5-8 CGA’ya sahiptir.

İnovasyonun 10 Türü: Yenilikçi bir ürünü keşfetme sanatı

Technology
Reading Time: 3 minutes
  • İnovasyon işinizi ileriye götürür, ancak genellikle yanlış anlaşılır.
  • 2.000’den fazla yeniliği inceledikten sonra, Doblin çoğu buluşun mühendislik buluşlarından veya nadir keşiflerden kaynaklanmadığını keşfetti.
  • Pratik olarak 10 farklı inovasyon türü vardır.

Risk Sermayederi Peter Thiel‘in dediği gibi, “rekabet kaybedenler içindir“. Her şirketin pazar payı için mücadele etmesi gayet normaldir, ama ekonomide tam rekabet olarak bilinen senaryoda olmak istemezsiniz.

10 İnovasyon Türü

Tarih boyunca 2.000’den fazla iş yeniliğini inceledikten sonra, çoğu buluşun mutlaka mühendislik buluşlarından veya nadir keşiflerden kaynaklanmadığını ortaya çıkardı. Bunun yerine, inovasyonları 10 farklı boyutta kategorize edilebileceğini gözlemledi. Rekabeti analiz etmek, ürün zayıflıkları için stres testi yapmak veya ürünleri için yeni fırsatlar bulmak için ortaya çıkan stratejik çerçeve.

Yenilik Türleri 1-4: “Konfigürasyon”

Doblin’e göre, ilk dört tür inovasyon şirketin konfigürasyonu ve “perde arkasında” gerçekleşen tüm işler etrafında merkezleniyor.

Bu kategorideki yenilik türleri doğrudan müşteriye dönük olmasa da, aşağıdaki örneklerdeki gibi yine de müşteri deneyimi üzerinde önemli etkiye sahip olabilirler. Şirketinizin ve ürünlerinizin nasıl organize edildiği, diğer kategorilerde yeniliklere olanak tanıyacak kadar önemli bir alt etkiye sahip olabilir.

Buradaki en ilginç örneklerden ikisi Google ve McDonald’s. Her iki şirket de çalışanları için önemli ilerlemeler kaydetmeleri adına iç yenilikler yaptı.

McDonald’s örneğinde, Egg McMuffin’in piyasaya sürülmesine yol açan franchise görüşü, şirketin şu anda gelirlerin %25’ini oluşturan kahvaltı sunumuna öncülük etti. Kahvaltı şu anda şirketin en karlı bölümü.

İnovasyon Türleri 5-6: “Teklif”

Çoğu insan inovasyonu düşündüğünde, muhtemelen akla gelen teklif kategorisidir.

Ürün performansında iyileştirmeler yapmak, bilinen ama zor bir inovasyon türüdür. Teknik yeniliğe yönelik derinlemesine kökleşmiş şirket kültürü eşlik etmediği sürece, bu tür gelişmeler rekabete karşı yalnızca geçici avantaj yaratabilir.

Bu, Doblin’in şirketlere birçok yenilik alanını bir araya getirmeye odaklanmalarını önerisinin parçasıdır. Çok daha istikrarlı bir ekonomik zorluk yaratır.

Apple inovasyon konusunda bir üne sahiptir. Ancak yukarıda vurgulanan ürün ekosistemi, şirketin stratejisinin yeterince takdir edilmeyen parçasıdır. Ürün ekosistemi üzerine düşünmek ve bunların birlikte kusursuz şekilde çalıştığından emin olmak, ek yardımcı program yaratılırken, müşterilerin Apple ürünlerinden uzaklaşmasını da zorlaştırıyor.

İnovasyon Türleri 7-10: “Deneyim”

Bu tür yenilikler müşteriye en çok görünenleridir ve en çok olumlu olumsuz eleştiri alanıdır.

Diğer yenilikler yukarı akışta meydana gelme eğilimindeyken, deneyimdeki yeniliklerin tümü müşterilerin ellerinde denenir. Bu nedenle, bu fikirlerin yaygınlaştırılmasına yoğun özen gerekmektedir.

İnternetin ilk günlerinde, online alışveriş güvencesizdi, ama Amazon‘un Amazon Prime’ı tanıtması ve üyelere ücretsiz hızlandırılmış gönderim, e-ticaretin kurallarını değiştirdi.

Böyle şeyi yerine getirmek küçük bir görev değildi, ancak bugün dünya çapında 150 milyon Prime kullanıcısı var. Bunlardan bazıları metro bölgelerinde iki saat gibi kısa sürede ürün alabiliyor. İnovasyon budur.

Doblin’in yukarıda belirtilen inovasyon çerçevesine karşılık gelen 100’den fazla taktiği içeren dosya ücretsizdir.

Teknoloji, Küreselleşmeyi Öldürüyor Mu?
Planlı Eskitme ve Tarihsel Kökeni: Bozulmak İçin Tasarlandı

Emre Ezelli Dichotomy Sanatçı Kitabı Önsözü

Art
Reading Time: 2 minutes

[su_spoiler title=”EN version”]There are some routines in our lives, which are so embedded in our lives that we ignore the dilemmas in them. Emre Ezelli handles these dilemmas, which have become our habits rhythmically and frugally in his works in Dichotomy—as in his previous exhibitions. You find the message to convey in the back layers as you think about it, both from the subject and the way it works. One of the things I noticed during the preparation for the exhibition is that, it is necessary “to distill, in a very basic way, the tactics that researchers have found for diagnosing and shaping habits within our own lives” as Charles Duhigg mentioned in The Power of Habits. The artist focuses on daily routines, relationships, abstract concepts and concrete events separately as well as the opposite poles they contain. These are sometimes the product of his talking to himself, his interrupted thoughts during the day, sometimes the things he observed from his cat, Diego. Seeing that there are many contradictions, you may find yourself asking: “Well, do these artworks ever contradict with each other?” As the artist has collected collages and pieces since his university years, this exhibition becomes more of a feature-length film. After seeing the works, it is almost impossible not to say: “Very good honesty, how many people think this? I didn’t realise beforehand” as I heard from many people at the Vienna exhibition opening.[/su_spoiler]

Hayatımızda bazı rutinler vardır, bunlar hayatımıza öyle yerleşmiştir ki içindeki ikilemleri farketmeyiz. Alışkanlıklarımız haline gelen bu ikilemleri Emre Ezelli, Dikotomi’de—önceki sergilerinde olduğu gibi—eserlerinde ritmik ve tutumlu bir şekilde işliyor.

Gerek konudan gerekse işleyiş tarzı yönünden, mesajı düşündükçe arka katmanlarda buluyorsunuz. Sergiye hazırlık sürecinde farkettiğim şeylerden biri Charles Duhigg’in Alışkanlıkların Gücü’nde bahsettiği gibi alışkanlıkları yönlendirebilmek için onu parçalarına ayırmak gerektiği.

Sanatçı, günlük temel rutinlerden ilişkilere, soyut kavramlardan somut olaylara ayrı ayrı ve kendi içindeki zıt kutuplarıyla odaklanmış. Bunlar bazen kendi kendine konuşmalar, gün içinde yarım kalmış düşünceler, bazense kedisi Diego’da gözlemlediği şeyler. Bu kadar çelişkinin arasında “Peki, çalışmalar birbiriyle ters düşmüyor mu?” derseniz, sanatçı kolajları ve parçaları üniversite yıllarından beri topladığı için bu sergiyi bir uzun metrajlı bir film gibi yapıyor.

Çalışmaları inceledikten sonra, Viyana sergi açılışında birçok insandan duyduğum gibi “Daha önce bunu farketmemiştim” dememek neredeyse imkansız oluyor.

Dichotomy sanatçı kitabı kapak

Viyana’daki Emre Ezelli Dichotomy sergisinden bir seçkiyle oluşturulan sanatçının ilk kitabı Paper Street Co. iş birliğiyle 2020 Aralık’ta yayımlandı.

Sınırlı sayıda basılan, 50 edisyonlu kitap sanatçı tarafından yapılan işlerden yola çıkılarak kurgulanmış ve yine onun tarafından tasarlanmıştır.

*Dikotomi iki bölüm arasındaki zıtlıktır, dikotomi hareketin illüzyonudur.

Bir Sanatçının Zıtlıkları: Emre Ezelli’nin Dichotomy’si

İtalya’nın Prosecco Bölgesi Nerede?

Food Travel
Reading Time: 4 minutes

Malcolm Gladwell, Outliers kitabında bir şeyde iyi olabilmeniz için onu 10.000 saat deneyimlemiş olmanız gerekiyor der. Bu teze göre amacıma henüz ulaşamadım ama yakınım diyebilirim. Bu yazıda Prosecco bölgesinde öğrendiklerimi, deneyimlediklerimi ve araştırdıklarımı aktaracağım.

Prosecco Nedir?

Kısa cevap: Prosecco beyaz, köpüklü bir İtalyan şarabıdır.

İtalyancada prosecco, bir Frizzante (yarı köpüklü) ve Tranquilo (köpüksüz) ile karşılaştırıldığında bir Spumante şarabı (köpüklü) olarak bilinir. Prosecco’yu bir Prosecco yapan diğer “malzeme” (örneğin, Champagne ile karşılaştırıldığında), kullanılan üzümdür. Üzüm Glera olarak adlandırılır. Aslında, eskiden “Prosecco üzümü” olarak adlandırılıyormış, ancak son on yılda takma adını daha resmi, daha üzümsü olarak değiştirilmiş.

Yapılırken Chardonnay ve Pinot Grigio gibi diğer üzümlerden oluşan bir salkım, Glera üzümüyle harmanlanabilir. Ancak bu Glera olmayan üzümler, karışımın %15’inden fazlasını oluşturamaz. Yaparlarsa bu Prosecco değildir.

Prosecco Bölgesi Nerede?

“Gerçek bölge nerede” sorusu cevabı biraz karmaşıktır. Açıklamak için, Fransa ve Şampanya bölgesine hızlı bir şekilde gidelim. Fransa’da, ünlü köpüklü şaraplar – Şampanya – çok net bir coğrafi konuma sahiptir. Fransa’nın kuzey doğusunda bir Şampanya bölgesi vardır. Köpüklü şarap Champagne bölgesinden değilse, buna şampanya demek yasa dışıdır.

Valdobbiadene üzüm bağı Italya

Bu, şarap dünyasında Coğrafi Gösterge olarak bilinir. Tahmin edebileceğiniz gibi Champagne bölgesinde Şampanya üreticileri, geleneğe çok önem verirler. Biz bir kadeh şaraba şampanya desek affediliriz ama üreticiler anlaşması olmadığı sürece bir şişeye şampanya etiketi yapıştıramazlar. İtalya’nın köpüklü şarabı ise biraz farklı.

Öncelikle, yasal olarak korunan bir Prosecco bölgesi yok. Yani Champagne gibi bir coğrafi göstergeye sahip değil. Sonuç olarak, üzümün en az %85’ini Glera üzümü kullanılarak üretilen köpüklü bir şarap şu anda Prosecco olarak adlandırabilir. Bu, tüm İtalya’da ve Glera üzümünün yetiştirildiği diğer ülkelerde üreticiler için de geçerlidir: Arjantin, Avustralya, Brezilya ve Romanya buna örnektir.

İtalya’nın meşhur köpüklü şarabını düşündüğünüzde muhtemelen aklınıza üreticiler gelmez. Peki ne önemli diye sorabilirsiniz. Cevap kalitedir. Herhangi biri Glera üzümlerini ekip ürettikleri şişeye Prosecco etiketi yapıştırabilirse, verdiğiniz paranın değip değmeyeceğini nasıl anlarsınız? DOCG ve DOC unvanları burada devreye giriyor.

DOCG ve DOC

İtalya’daki en iyi Prosecco üreticileri, Champagne’daki Fransız meslektaşları gibi, bir kalite göstergesi elde etmek için mücadele ediyorlar. Dik ve bakımı zor arazilerde yüksek üretim standartlarını uygulamak hem pahalı hem de zor bir iştir. Bir Coğrafi Gösterge olmadan, en azından bu üreticilere sıkı çalışmalarının ürettiği üstün kalite için kredi veren bir etikete sahip olmak yararlıdır.

Bu kredi, DOCG ve DOC etiketleri olarak gelir. DOCG ve DOC, İtalya genelinde var olan ve Chianti gibi kırmızı şaraplardan Pinot Grigio gibi beyazlara ve en sevdiğimiz köpüklü şarap Prosecco’ya kadar ülkede üretilen her çeşit şarap için geçerli olan şarap sınıflandırmalarıdır. Ana amaçları, belirli ve üstün kaliteli şarapları öne çıkarmaktır.

DOCG‘nin en iyi kalite işaretini sunduğu için, etiketlerin anlamı şudur: DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – DOCG şarapları en katı standartlara uygundur ve bu nedenle İtalya’daki en yüksek unvana sahiptir.

DOC (Denominazione di Origine Controllata) – DOC şarapları da katı standartlara uymak zorundadır. Ancak, DOCG şaraplarından daha az katıdırlar. Bu nedenle, DOC şarapları çok daha yaygın bulunur.

Üçüncü bir kategori de ITG (Indicazione Geografica Tipica), bir DOC şarabının tüm standartlarını karşılamayan ancak yine de kaliteli olduğu düşünülen şaraplar için ayrılmıştır. Prosecco genellikle ya DOCG, DOC (veya sadece Prosecco) olarak etiketlenir. Peki, Prosecco aslında nereden geliyor? Prosecco kasabasından gelmiş olmalı, değil mi?

Trieste Yakınlarındaki Prosecco Kasabası

Haritada bulabileceğiniz Prosecco adında bir kasaba var. İtalya’nın kuzeydoğusunda, Trieste şehri yakınlarında, Slovenya sınırına yakın bir konumdadır. Şimdi Trieste’nin banliyösü olan bu eski kasaba, Prosecco’nun doğum yeri diyebileceğiniz yer, çünkü burası Glera üzümünün ve Prosecco şarabının aslen geldiği yerdir.

Ancak, Prosecco kasabası artık en iyi Prosecco’nun üretildiği yer değil. Bunu bulmak için batıya dönmeli. Veneto ve Friuli Venezia Giulia’nın iki bölgesine gitmelisiniz.

Veneto ve Friuli Venezia Giulia Bölgelerinde Prosecco

İtalya’nın Veneto ve Friuli Venezia Giulia bölgelerine seyahat edin. Prosecco DOC, yaklaşık 20.000 hektarlık nispeten düz araziyi kapsayan iki bölgede bölgede üretilmektedir.

Ancak, Veneto bölgesine odaklanarak aramanızı daha da daraltın ve gerçek sihri burada bulacaksınız: Prosecco Superior DOCG.

Conegliano ve Valdobbiadene’den Prosecco

İtalya’nın Veneto bölgesinde, Conegliano ve Valdobiadenne kasabaları arasında yer alan küçük bir coğrafi bölge. Dik, inişli çıkışlı tepeleriyle en iyi tanımlanan yer, İtalya’daki en iyi Prosecco – Superior DOCG’yi bulacağınız yerdir.

Yalnızca 6.586 hektarlık engebeli arazi, en katı üretim standartları ve konumu bulabileceğiniz en iyi Prosecco’yu yaratır. Prosecco DOCG, Prosecco DOC ve sadece sade eski Prosecco tadına baktıktan sonra, Conegliano ve Valdobbiadene bölgesinde üretilenlerin kesinlikle bir üstün tata sahip olduklarına ikna olacaksınız.

Bölgenin Grand Cru’su: Superior di Cartizze

Var olan en iyi Prosecco’yu saptama arayışındaysanız, aramanızı daha da daraltın. Conegliano ile Valdobiadenne arasında bulunan Veneto bölgesinde Cartizze’yi bulacaksınız. Sadece 107 hektarlık arazide yer alan deniz seviyesinden yaklaşık 304 metre yükseklikte, Cartizze’de üretilen köpüklü şarap, bulabileceğiniz en iyi Prosecco DOCG olarak kabul edilir. Bu bölge ayrıca çevresine göre daha ılıman bir iklime sahiptir.

Cartizze’deki sadece bir hektarlık üzüm bağının 2 milyon euro’a kadar çıktığı tahmin ediliyor ve bu da onu İtalya’daki en yüksek değerde şarap diyarı yapıyor. Belki bir hektarı karşılayamayabilirsiniz, ama bir şişe Cartizze’ye harçlığınız yeter.

DENEMENİZ GEREKEN 9 İTALYAN PEYNİRİ